Prevenção de doenças transmitidas por alimentos durante os meses de verão

O verão é um grande momento para lotes de piqueniques, churrascos e atividades ao ar livre com a família e amigos. No entanto, esses eventos divertidos apresentam a chance de bactérias alimentares prosperar. É um momento emocionante para todos quando a temperatura sobe nos meses de verão, mas o aumento das temperaturas também faz com que as bactérias se multipliquem rapidamente. 

A fim de evitar danos e proteger a si mesmo e seus entes queridos no calor do verão contra doenças transmitidas por alimentos, manipulação de alimentos com segurança e corretamente é fundamental. A Food and Drug Association (FDA) fornece orientações fáceis de usar para manter todos seguros e saudáveis ​​durante os próximos meses de verão.

Estratégias simples para embalar e transportar alimentos

• Mantenha os alimentos refrigerados num refrigerador. Alimentos frios precisa ficar frio ou se tornará perigoso para comer. Você pode manter os alimentos frios simplesmente com gelo em um refrigerador, ou com gel congelado pacotes. Para evitar o crescimento bacteriano, a temperatura no refrigerador precisa ser de 40 ° F ou menos. Mantenha carne, frutos do mar e aves de capoeira no refrigerador enquanto ainda congelado para que eles permanecem mais frio por mais tempo.
• Limpe frutas e legumes. Certifique-se de limpar todos os produtos antes de embalar o refrigerador. Enxágüe frutas e legumes sob a água da torneira, mesmo aqueles com peles que não são consumidos. Aqueles que têm pele firme devem ser lavados com uma escova de vegetais. Certifique-se de secar com uma toalha limpa.
• Organize ordenadamente refrigerador (s). Pode ser melhor embalar mais de um cooler. Um refrigerador para bebidas e um refrigerador para alimentos frescos. Como as pessoas ficam muito sedento no calor, eles vão abrir o refrigerador várias vezes para uma bebida para ficar desidratado. Com dois refrigeradores, os alimentos perecíveis ficarão frescos e frios porque o refrigerador permanecerá fechado até que esteja pronto para cozinhar.
• Embeber com segurança cada alimento. Mantenha frutos do mar crus, carne e aves envoltas em recipientes separados. Isso impedirá sucos de vazamento para outros alimentos que serão comidos crus, como frutas e legumes.
• Mantenha os refrigeradores fechados. Ao longo do dia, certifique-se todos os limites da quantidade de vezes que o refrigerador está aberto, mantendo o cooler fresco e frio.

Antes de comer, certifique-se de que as mãos e as superfícies estejam limpas. Se não houver um dissipador disponível para desinfetar as mãos, um jarro de água ficará bem com algum sabão e toalhas de papel. Sanitizer toalhetes também pode ser muito útil. Durante a preparação dos alimentos, mantenha todos os utensílios e travessas limpos. 

Grelhar é muito comum quando as pessoas estão piquenique fora. Apenas certifique-se de seguir estas diretrizes para grelhar alimentos com segurança e comer saudável.

Dicas para churrasco seguro

Marinar na geladeira. Não deixe marinar alimentos na bancada da cozinha ou ao ar livre, sempre na geladeira. Não reutilize a marinada que foi usada na comida não cozida; Em vez disso, reservar uma certa quantidade separadamente antes de adicionar a carne, frutos do mar ou aves de capoeira.

Cozinhe os alimentos logo após a "cozedura parcial". Se você estiver indo para cozinhar parcialmente a comida para fazer o tempo grelhar mais rápido, grelhar a comida imediatamente depois.

Utilize sempre um termómetro para alimentos. A fim cozinhar o alimento completamente, use um termômetro do alimento para ver se está pronto para comer.

Mantenha os alimentos cozidos quentes. Depois de grelhar o alimento, mova-o para o lado da grade de grelha longe do carvão. A comida permanecerá quente enquanto não se tornar cozido demais.

Nunca reutilize utensílios ou travessas. Bactérias de sucos de alimentos não cozidos podem se espalhar para o alimento cozido se você usar as mesmas travessas e utensílios. Certifique-se sempre de que existem bastantes acessíveis antes de iniciar.

Verifique se há cerdas destacadas. Certifique-se de que nenhum objeto estranho tenha entrado no alimento. Se você usar uma escova de cerdas para limpar a grade, verifique se não cerdas tenham caído.

Manter o alimento a temperaturas apropriadas frias / quentes

Um dos fatores mais importantes na prevenção do crescimento de bactérias alimentares é manter os alimentos a temperaturas adequadas. O alimento é considerado na "Zona de Perigo" quando está entre 40 ° F e 140 ° F, e não pode permanecer na zona por mais de 2 horas (1 hora se a temperatura fora é acima de 90 graus). Esta zona é considerada perigosa porque é quando as bactérias nos alimentos se multiplicam rapidamente, levando eventualmente a doenças transmitidas por alimentos. 

Alimentos frios - Cold alimentos perecíveis, tais como frutas, vegetais, carne, aves, marisco e, devem ser mantidos a uma temperatura de 40 ° C ou abaixo até que o tempo do serviço. Não manter a comida para fora por mais de 2 horas após ele é servido, ou 1 hora se a temperatura está acima de 90 ° F fora. 

Alimentos quentes - comida quente deve ser mantido a uma temperatura igual ou acima de 140 ° F. Manter o alimento em um recipiente isolado até servir. A mesma regra se aplica com alimentos quentes: não deixe que ele fique sentado por mais de 2 horas, ou 1 hora se estiver acima de 90 ° F fora. 

Todos os alimentos são cozidos em temperaturas diferentes. Certifique-se sempre de cozinhar cada alimento corretamente.

• 145 ° F - Carnes e assados, peixe
• 160 ° F - Carne de porco, carne moída, pratos de ovo
• 165 ° F - Peito de frango, frango inteiro

Camarão, lagosta e caranguejo devem ser cozidos até ficarem perolados e opacos. Moluscos, ostras e mexilhões devem ser cozidos até que as conchas se abrem. 

De acordo com o FDA, seguir estas etapas fáceis conduzirá a uma estação saudável e preocupa-livre do assado.